Kenalan sama Mc Hanners Yuk!

Es krim, the most favorite dessert yang biasanya banyak ditunggu oleh para tamu disuatu perjamuan. Rasanya manis, segar, dan menyenangkan, membuat orang tak cukup satu kali suap untuk menyantapnya. Varian rasanya juga banyak, ada cokelat, vanilla, stoberi, atau campuran diantaranya. Melihat penggemarnya yang datang dari berbagai usia, membuat es krim berpeluang untuk dijadikan lahan usaha.

dok. Mc Hanners

Jika dahulu es krim banyak dikuasai oleh produksi pabrikan, sekarang es krim banyak dijadikan peluang usaha industri rumahan. Peluang usaha es krim rumahan ini sedang marak dan cukup berpotensi. Ada beberapa keunggulan produk es krim rumahan bila dibandingkan dengan es krim produksi pabrikan, yakni dari segi penggunaan bahan baku. Es krim produksi rumahan biasanya lebih selektif saat memiih bahan baku. Es krim rumahan menggunakan bahan baku berkualitas seperti buah-buahan segar dan bukan essens rasa buah, sehingga rasanya lebih alami (natural). Varian es krim rumahan juga lebih beragam bila dibandingkan dengan es krim pabrikan yang cenderung memilki standar baku dalam pemberian flavor, seperti flavor cokelat, stroberi atau vanlili. Varian flavor untuk es krim rumahan tak terbatas, asalkan sang empunya kreatif dan rajin berinovasi, puluhan bahkan ratusan rasa es krim dapat diproduksi tetapi dalam jumlah yang tidak banyak. Karena tidak manggunakan bahan pengawet, es krim rumahan biasanya tidak tahan lama. Disimpan dalam keadaan beku, es krim rumahan hanya mampu bertahan hingga kurang lebih 3 bulan.

Low Fat Ice Cream ala Mc Hanners
Lain lagi Mc Hanners Ice Cream yang berlokasi di daerah Depok. Meskipun es krim rumahan ini belum mempunyai outlet sendiri, tetapi omset yang diraup juga tak kalah banyak. Memulai bisnis es krim 3 tahun lalu, pasangan suami istri Valerius ini terus mengembangkan usaha es krim mereka. Berawal dari kegemaran mengonsumsi es krim, Ny. Valerius akhirnya memutuskan untuk membuat es krim kesukaannya sendiri. Ny. Valerius terus bereksperimen untuk menemukan formula tepat untuk rasa es krim yang benar-benar dia inginkan. Dengan masa percobaan yang tidak sebentar, akhirnya beliau menemukan resep yang pas untuk es krimnya sehingga layak jual. Pasangan suami istri ini akhirnya memutuskan untuk membuka both es krim pertamanya di Mal Ambasador Oktober 3 tahun lalu. Es krim buatan Ny. Valerius ternyata mendapat sambutan baik dari pengunjung Mal Ambasador. Varian rasa es krim yang ditawarkan oleh Mc Hanners Ice Cream cukup banyak, “jika dihitung ada lebih dari 30 rasa es krim yang kami tawarkan,” kata Ny. Valerius.

dok. Mc Hanners

Varian rasa itu antara lain vanilla (polos, chips, almond, cookie, latte), stoberi, blueberry, durian, green tea, taro, blue mint, cookie & cream, rhum raisin, cheese, caramel (polos, crunch, camola, hopjes, raisin), coffee (capuccino, coffee mocca) dan masih banyak lagi. Harga yang dibandrol oleh Mc Hanners Ice Cream memang cukup tinggi, yakni Rp 11.000 untuk dua scoop es krim. “Harga itu sebanding dengan kuaitas yang kami berikan. Kami menggunakan buah-buahan asli, susu rendah lemak, gula pasir murni, serta tanpa bahan pengawet. Mc Hanners Ice Cream mengklaim bahawa produknya tidak membuat batuk jika dikonsumsi dan yang pasti low fat dan less sugar,” tutur Ny. Valerius.

dok Mc Hanners

Meskipun outlet yang di Mal Ambasador telah tutup, kini Mc Hanners Ice Cream bisa dinikmati di Be Fresh Margonda Depok, dan Ziga Organic. Selain itu sistem penjualan Mc Hanners Ice Cream mengandalkan promosi dari mulut ke mulut serta  social network. Layanan pesan antar juga dibuka oleh Mc Hanners. Dalam satu minggu, Mc Hanners Ice Cream bisa melayani pesanan hingga lebih dari 25 liter, jika harga 1 liter es krim yang ditawarkan oleh Mc Hanners adalah seharga Rp 75.000, betapa menggiurkannya untuk yang akan diraup. fibuyu

Topping Populer: Whipped Cream

thekitchen.com

Sering dibuat bingung dengan istilah fresh cream, whipped cream atau krim kental? Sebenarnya, krim yang digunakan adalah krim yang sama yakni whipped cream. Whipped cream merupakan krim yang telah dikocok menggunakan mixer atau ballon whise, bisa juga menggunakan garpu hingga mengembang dan ringan.

Whipped ceam ada yang berbentuk bubuk, ada juga yang cair. Whipped cream bubuk harus dicampur dengan air dingin terlebih dahulu sebelum dikocok (takarannya bisa dilihat pada kemasan). Ada dua jenis krim kental yakni krim dairy dan non-dairy. Yang dairy biasanya berbentuk cair, rasanya tidak manis dan lebih gurih, sedang yang non-dairy berbentuk bubuk –tetapi ada juga yang cair-, dan rasanya lebih manis.

Whipped cream adalah busa yang distabilkan oleh lemak. Busa dalam whipped cream adalah gelembung-gelembung udara yang dikocok kedalam lemak. Jika pengocokan sempurna, globula lemak akan tersebar merata dengan gelembung udara dan membentuk emulsi yang kokoh sehingga mendukung stabilita busa. Struktur whipped cream sebenarnya sama seperti struktur yang terjadi dalam es krim. Dikutip juga dari Foodimentary (22/06/2011), krim mengandung lemak 30% atau lebih yang bercampur dengan udara. Setelah dikocok, krim mengembang hingga kira-kira dua kali dari volume awal. Jaringan lemak akan terperangkap dalam udara. Jika terus dikocok, tetesan lemak tetap bersama menghancurkan koloid dan membentuk mentega dari cairan sisa buttermilk. Dan icing sugar atau gula halus terkadang ditambahkan pada koloid sebagai pengeras dan mengurangi risiko bergolak atau overwhipping.

Ready to use whipped cream banyak dijual di pasaran, biasanya menggunakan kemasan vakum atau kaleng dengan penyemprot diatasnya (seperti parfum). Untuk keperluan mendekor, krim kental non dairy dapat menjadi pilihan karena lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang, karena krim kental dairy cepat mencair di suhu ruang, tetapi rasanya lebih enak.

Whipped cream merupakan topping populer untuk hidangan penutup seperti untuk pie, es krim, cupcake, puding, cake, atau berbagai minuman kopi atau jus sebagai float sehingga rasnaya menjadi lebih nikmat.

Agar whipped cream yang dibuat berhasil, berikut beberapa tip yang dapat dilakukan:
· Jika menggunakan mixer elektrik, mulailah mengocok krim dengan kecepatan rendah hingga krim bercampur dan agak kaku, kemudian ubah kecepatannya menjadi lebih tinggi. Jika Anda memulai mengocok krim dengan kecepatan tinggi.

· Selalu gunakan “heavy cream” atau “heavy whipping cream” untuk membuat whipped cream.

· Krim yang berumur beberapa hari mengembang lebih baik daripada fresh cream.

· Whipped cream akan tetap stabil selama beberapa jam dalam refrigerator, kemudian akan perlahan-lahan hancur strukturnya. Bisa distabilkan kembali dengan re-whippinig (mengocok ulang).

· Untuk membuat whipped cream, saat dikocok krim harus selalu terlihat halus, dan krim tidak menempel pada alat pengocok. Jika krim terlihat menegang dan berbutir, segera hentikan kocokan, karena Anda setengah jalan membuat mentega. fibuyu

Dietetic Cake and Bakery

Bukan sekedar mengikuti tren, atau latah mengikuti toko lain, tetapi Segeer Classic & Dietetic Bakery (SCDB) memang sudah lebih dahulu concern menyajikan bakery dan cake sehat, cocok untuk yang sedang berdiet dan siapapun yang aware akan kesehatan. Sudah ada sejak 10 tahun lalu, SCDB tetap berkomitmen menyajikan cake yang aman dan sehat. Pengertian dietetic sendiri adalah cabang ilmu yang mempelajari pengaturan pemberian makanan pada sekelompok orang tertentu dalam keadaan sehat maupun sakit dengan memperhatikan syarat gizi. “Yang kami perhatikan adalah produk yang memenuhi syarat gizi bagi orang yang memiliki pola makan tertentu,” jelas Miagina Amal, Managing Director SCDB. Orang dengan pola makan tertentu menurut Mia adalah bukan saja orang yang sedang menurunkan berat badan (diet weight loss) saja, tetapi penderita diabetes serta penganut vegetarian juga memiliki pola makan khusus.

Main shop yang terletak di jalan Arteri Kelapa Dua ini menawarkan produk bakery regular (non-dietetic product) dan produk bakery dietetic. “Produk dietetic kami hanya 10% dari total produk yang kami tawarkan. Memang sangat sedikit, karena pasarnya juga tidak terlalu banyak,” tutur Mia. Menurut Mia, sangat banyak tantangannya untuk dapat membuat sebuah produk dietetic. Harus pandai merekayasa resep dan mensubtitusi bahan yang tepat untuk membuat produk yang sehat lagi enak. SCDB menawarkan cake diet seperti strawberry short cake, light tiramisu, choco mousse, lapis Surabaya dan black forest, ada juga roti tawar putih. “Setiap produk dietetic yang dijual, tercantum informasi nilai gizi yang dapat dibaca oleh konsumen, jadi konsumen dapat mengetahui asupan gizi serta jumlah kalori yang masuk dari mengonsumsi produk kami,” jelas Mia.

Untuk dapat menghasilkan produk yang low sugar, low fat, low kalori dan low sodium, Segeer Dietetic Bakery harus mengganti bahan baku yang umum digunakan, seperti penggunaan gula fruktosa dan gula low kalori untuk menggantikan gula sukrosa, menggunakan low fat butter, non fat milk, non dairy cream hingga telur rendah kolesterol. “Dan tanpa menggunakan premix, bahan pengawet atau aditif makanan, produk kami dijamin sehat dan enak,” promo Mia.

Tren healthy diprediksi kian booming beberapa tahun kedepan, dan makin banyak saja outlet yang mengklaim menyediakan healthy menu. Pilihan menu sehat untuk konsumen juga semakin banyak. tetapi konsumen juga harus pandai dalam memilih kudapan yang tepat. Segeer Classic & Dietetic Bakery menawarkan alternatif kudapan sehat, yang dapat dinikmati tanpa harus mengkhawatirkan efek setelah mengonsumsi kudapan tersebut –tentunya tetap dalam porsi yang wajar. Fibuyu

Apa penilaiannya?

Dongkol rasanya mendengar persentase kenaikan fee rekan-rekan yang belum genap SATU tahun bekerja! Melihat pengalaman, lamanya bekerja, dan level pendidikan yang tidak setara membuat semakin dongkol ati!
Kabarnya fee yang mereka terima hampir sama dengan yang kuterima! Bahkan mengalahkan fee seorang rekan yang telah bekerja selama lebih dari 4 tahun! Ironisss!!

Satu pertanyaan yang muncul, apa pertimbangannya?
Apa kualifikasi mereka, hingga dengan mudah menaikkan fee dengan persentase yang waahh??!

Jangan Beri Bayi Ini Sebelum 1 Tahun

Hatu-hati ya Bu, sebaiknya ibu jangan kasi ini ke baby sebelum 12 bulan.

Madu

Madu sebaiknya tidak diberikan pada bayi berumur kurang dari satu tahun, karena mungkin mengandung racun botulisme, yakni racun dari spora bakteri Clostridium botulinum. Dikutip dari situs Melinda Hospital, kurang lebih 3-30 hari setelah bayi ¨mengonsumsi¨ spora bakteri Clostridium botulinum, biasanya bayi akan mengalami konstipasi/sembelit. Konstipasi akan berlangsung beberapa hari sampai minggu, dan akhirnya timbul gelaja lainnya seperti otot leher melemah, gerakan wajah atau ekspresi wajah berkurang, sulit makan dan menelan, dan tangisannya lemah diikuti anggota badan lainnya akan lemah dalam bergerak.

Racun ini tidak membahayakan bagi anak-anak dan orang dewasa, karena sistem pencernaan dewasa dapat memindahkan spora melalui tubuh sebelum menimbulkan bahaya, tetapi di dalam tubuh bayi, spora botulinum ini dapat tumbuh dan memproduksi racun.




Susu Sapi dan Susu Kedelai

Bayi kita tidak dapat mencerna protein susu sapi atau susu kedelai hingga usianya satu tahun. Susu sapi atau susu kedelai tidak mengandung gizi yang dibutuhkan oleh si kecil, dan kedua jenis susu ini mengandung sejumlah mineral yang dapat mengganggu kerja ginjal bayi.

Pangan penyebab tersedak

Potongan buah atau sayur yang terlalu besar dapat membuat si kecil tersedak. Sayuran seperti wortel, seledri, dan kapri harus di parut, dihaluskan, atau di potong kecil-kecil sebelum diberikan. Potong buah-buahan seperti anggur, melon dalam ukuran kecil atau haluskan buah-buah itu. Nuts dan kacang-kacangan dalam bentuk yang keras perlu dihindari, hingga nanti si kecil punya molar atau gigi geraham untuk mengunyahnya. Hindarkan si kecil dari makanan yang kenyal (chewy) dan lengket saat dikunyah.

Mengapa Bubur Susu?

Makanan pendamping ASI pertama yang sebaiknya diberikan kepada bayi adalah MPASI dalam bentuk cair dan lembut. Tekstur makanan yang demikian kebih sering disebut bubur susu. Karena otot dan syaraf dalam mulut bayi belum cukup berkembang, maka bayi cenderung akan mendorong keluar makanan yang masuk ke dalam mulutnya dan belum dapat mengendalikan lidahnya secara penuh. Oleh karena itu, makanan pertama yang diperkenalkan adalah makanan berbentuk cairan. 

Bahan utama pembuatan bubur susu adalah ASI atau susu formula yang ditambah dengan bahan padat yang berfungsi sebagai makanan pokok, mengandung karbohidrat seperti tepung beras, kentang, ubi, havermut, pisang, sukun, maizena, dan jagung.

Pemberian karbohidrat ini pun harus bertahap. Lebih baik tidak memaksa anak untuk memakan apa yang telah Bunda siapkan. Tahap pertama, bayi mungkin hanya makan satu atau dua suap saja, baru kemudian secara bertahap akan bertambah sesuai dengan meningkatnya kemampuan bayi dalam menikmati makanan.

Bunda sebaiknya cermat dalam memilih bahan makanan pertama. Sebaiknya Bunda perkenalkan si kecil dengan bubur susu beras atau bahan hidrat lain yang tidak banyak mengandung gluten. Wortel, kentang, brokoli, dan kembang kol juga mulai dapat diperkenalkan sejak dini. Alpukat, papaya, pisang, apel atau pir dapat Anda perkenalkan sebagai buah pertama.

Apa beda bubur susu dan puree?

Puree sama lembutnya dengan bubur susu. Bedanya, puree terkadang tidak mengandung susu, alias dalam proses pembuatannya hanya menghaluskan satu atau lebih buah-buahan atau bisa juga sayuran dan terkadang tidak dilakukan penambahan susu. Sedangkan bubur susu biasanya terbuat dari puree buah atau sayur yang diberi tambahan susu.