Point of Me: Sweeter Specialist

Point of Me: Sweeter Specialist: Buat Para mommy, yuk, sila di liat-liat saya punya barang :D Kids wear yang ciamik, sejenis sweeter, nyaman dipakai untuk si kecil.  ...

Tepat Memilih Penggorengan

Tak bisa disangkal, penggorengan merupakan salah satu alat memasak wajib yang harus dimiliki. Fungsinya dinilai cukup berperan dalam proses masak-memasak. Jika tak ada alat ini, proses pemasakan dengan cara menggoreng pun otomatis tak dapat dilakukan.

Menginat penggorengan merupakan alat yang bisa dikatakan cukup sering digunakan untuk berbagai kebutuhan dalam proses memasak, maka memilih penggorengan demgan tepat dan benar harus dilakukan. Membeli penggorengan tidak semudah yang dibayangkan, banyak hal yang harus diperhatikan sebelum memutuskan untuk membeli penggorengan. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Mengolah bahan makanan dengan cara menggoreng mempunyai teknik tersendiri. Penggunaan alat untuk menggoreng juga menjadi cara yang tepat agar bahan pangan yang diolah kualitasnya tetap terjaga.

Memilih alat masak, terutama penggorengan, yang harus diperhatikan adalah bahan baku pembuatan penggorengan tersebut. Penggorengan yang terbuat dari stainless steel lebih aman digunakan karena berbahan anti lengket, makanan tidak menempel, dan lebih cepat panas.

Alat untuk menggoreng yang biasa disebut wajan atau kuali terdiri dari bermacam jenis, bentuk umumnya bulat cekung dan mempunyai dua kuping pegangan di pinggirannya. Ukurannya bermacam-macam, mulai garis tengah 10cm sampai 100cm. Bahannya juga bermacam-macam. 

Penggorengan anti lengket 
Penggorengan anit lengket mungkin masih menjadi favorit para ibu, karena tak ada lagi ikan gosong dan lengket di penggorengan, sehingga tak perlu susah membersihkan alat masak itu. Dengan adanya inovasi penggorengan anti lengket ini juga, minyak goreng yang digunakn bisa lebih sedikit. Tetapi jangan senang dahulu, bukan berarti penggorengan anti lengket ini aman digunakan.

PTFE (polytetrafluoroethylene) atau lapisan antilengket banyak digunakan untuk melapisi penggorengan, kuali, penanak nasi listrik dan setrika, sudah dilarang penggunaanya sejak awal 2006. Lembaga Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat (US EPA) meminta delapan perusahaan Amerika yang menggunakan dan memproduksi antilengket untuk mengeliminasi PFQA hingga 2015. Studi kesehatan menunjukkan peralatan memasak antilengket bisa melepas bahan kimia seperti perfluoropropionic dan benzena. Bahan-bahan yang bisa menyebabkan gangguan kesehatan itu muncul bila lapisan antilengket mengelupas karena tergores benda tajam atau karena penggunaan yang tidak benar. Misalkan, dipanaskan dengan suhu di atas 200 derajat Celcius.

Enamel
Selain wajan anti lengket, wajan dengan lapisan enamel juga cukup banyak dicari. Tampilannya lebih enak dilihat, warna alat masak jadi lebih ceria dan berwarna-warni. Tetapi tunggu dulu, bukan berarti alat memasak berlapis enamel ini aman. Bahan pewarna yang digunakan pada pelapis enamel ini mengandung bahan kimia, seperti mangan, dan cadmium. Bila terjadi goresan pada lapisan bewarna bisa menyebabkan terlepasnya ion di bahan metal. Belum lagi jika suhu pemasakannya lebih dari 100 derajat Celcius. fibuyu

*Berbagai sumber

Anak Susah Makan

Suatu hari temanku yang kini telah memiliki dua orang anak, 2,5 dan 1 tahun bertanya,

"Ta, kalo anak kamu susah makan, diapain?" tanya dia, 

Langsung saja kujawab, "selama ini ngga pernah ngga mau makan Phi," jawabku.

"Ko bisa? Emang dikasi apa? pake vitamin?" tanyanya lagi.

"ngga pake vitamin, makan biasa aja, setiap hari nasi+lauk (karena anakku sudah menginjak usia 1 tahun)", kataku. 

"Ko bisa?" katanya lagi #do not believe me

"Ya bisa, kenapa ngga bisa? Emang anak kamu, makan apa setiap hari?" kutanya balik.

"Bubur instan (menyebut salah satu merek), dia belum mau makan nasi," katanya.

Sebenarnya aku agak siokk mendengar jawabannya, kenapa anaknya yang sudah 1 tahun lebih (seumur dengan anakku) masih diberi bubur instan. Khawatrnya, si anak hingga besar malas mengunyah dan hanya mau diberi bubur. 

Aku pernah membaca salah satu artikel di majalah untuk ibu dan anak, disana dikatakan, "pola makan anak harus dibangun sejak dini", artikel tersebut menjabarkan tips-tips yang ibu-ibu bisa lakukan untuk membangun pola makan yang baik bagi anak, termasuk menghindarkan anak untuk benci dengan sayur. 

Membacanya sekilas, awalnya dalam hati aku berkata, "masa sih?"

Tetapi tanpa sengaja aku praktikan apa yang disebutkan dalam artikel tersebut, dimulai dengan cara benar pemberian MPASI untuk baby, hingga si baby siap untuk makan nasi.

Kalo menurutku, tahapan pemberian MPASI mulai dari bubur cair hingga padat harus benar-benar dilakukan. Pemberian MPASI juga harus beragam, agar anak bisa mencicipi semua jenis sayur dan buah, jadi saat si anak tumbuh besar, dia sudah tidak asing dengan 'rasa' sayur atau buah tersebut. 

Dan sekarang aku buktikan sendiri, bahwa memang benar, pola makan anak harus dibangun sedini mungkin, malah dari bayi!

Anakku (14 bulan) kini, TIDAK anti sayuran, suka buah,, dan lahap makan!

Seriuss...ngga ada hari dengan GTM alias gerakan tutup mulut alias ngga mau makan! 

Malah kalo disuapin, kita harus cepat menyuapnya, kalo kita lambat menyuapnya kata-kata, "mam-mam-mam" ngga akan berhenti keluar dari mulutnya :)

My Luvly fully son :)

Mungkin para ibu yang lain juga ingin mencobanya?

Kenalan sama Mc Hanners Yuk!

Es krim, the most favorite dessert yang biasanya banyak ditunggu oleh para tamu disuatu perjamuan. Rasanya manis, segar, dan menyenangkan, membuat orang tak cukup satu kali suap untuk menyantapnya. Varian rasanya juga banyak, ada cokelat, vanilla, stoberi, atau campuran diantaranya. Melihat penggemarnya yang datang dari berbagai usia, membuat es krim berpeluang untuk dijadikan lahan usaha.

dok. Mc Hanners

Jika dahulu es krim banyak dikuasai oleh produksi pabrikan, sekarang es krim banyak dijadikan peluang usaha industri rumahan. Peluang usaha es krim rumahan ini sedang marak dan cukup berpotensi. Ada beberapa keunggulan produk es krim rumahan bila dibandingkan dengan es krim produksi pabrikan, yakni dari segi penggunaan bahan baku. Es krim produksi rumahan biasanya lebih selektif saat memiih bahan baku. Es krim rumahan menggunakan bahan baku berkualitas seperti buah-buahan segar dan bukan essens rasa buah, sehingga rasanya lebih alami (natural). Varian es krim rumahan juga lebih beragam bila dibandingkan dengan es krim pabrikan yang cenderung memilki standar baku dalam pemberian flavor, seperti flavor cokelat, stroberi atau vanlili. Varian flavor untuk es krim rumahan tak terbatas, asalkan sang empunya kreatif dan rajin berinovasi, puluhan bahkan ratusan rasa es krim dapat diproduksi tetapi dalam jumlah yang tidak banyak. Karena tidak manggunakan bahan pengawet, es krim rumahan biasanya tidak tahan lama. Disimpan dalam keadaan beku, es krim rumahan hanya mampu bertahan hingga kurang lebih 3 bulan.

Low Fat Ice Cream ala Mc Hanners
Lain lagi Mc Hanners Ice Cream yang berlokasi di daerah Depok. Meskipun es krim rumahan ini belum mempunyai outlet sendiri, tetapi omset yang diraup juga tak kalah banyak. Memulai bisnis es krim 3 tahun lalu, pasangan suami istri Valerius ini terus mengembangkan usaha es krim mereka. Berawal dari kegemaran mengonsumsi es krim, Ny. Valerius akhirnya memutuskan untuk membuat es krim kesukaannya sendiri. Ny. Valerius terus bereksperimen untuk menemukan formula tepat untuk rasa es krim yang benar-benar dia inginkan. Dengan masa percobaan yang tidak sebentar, akhirnya beliau menemukan resep yang pas untuk es krimnya sehingga layak jual. Pasangan suami istri ini akhirnya memutuskan untuk membuka both es krim pertamanya di Mal Ambasador Oktober 3 tahun lalu. Es krim buatan Ny. Valerius ternyata mendapat sambutan baik dari pengunjung Mal Ambasador. Varian rasa es krim yang ditawarkan oleh Mc Hanners Ice Cream cukup banyak, “jika dihitung ada lebih dari 30 rasa es krim yang kami tawarkan,” kata Ny. Valerius.

dok. Mc Hanners

Varian rasa itu antara lain vanilla (polos, chips, almond, cookie, latte), stoberi, blueberry, durian, green tea, taro, blue mint, cookie & cream, rhum raisin, cheese, caramel (polos, crunch, camola, hopjes, raisin), coffee (capuccino, coffee mocca) dan masih banyak lagi. Harga yang dibandrol oleh Mc Hanners Ice Cream memang cukup tinggi, yakni Rp 11.000 untuk dua scoop es krim. “Harga itu sebanding dengan kuaitas yang kami berikan. Kami menggunakan buah-buahan asli, susu rendah lemak, gula pasir murni, serta tanpa bahan pengawet. Mc Hanners Ice Cream mengklaim bahawa produknya tidak membuat batuk jika dikonsumsi dan yang pasti low fat dan less sugar,” tutur Ny. Valerius.

dok Mc Hanners

Meskipun outlet yang di Mal Ambasador telah tutup, kini Mc Hanners Ice Cream bisa dinikmati di Be Fresh Margonda Depok, dan Ziga Organic. Selain itu sistem penjualan Mc Hanners Ice Cream mengandalkan promosi dari mulut ke mulut serta  social network. Layanan pesan antar juga dibuka oleh Mc Hanners. Dalam satu minggu, Mc Hanners Ice Cream bisa melayani pesanan hingga lebih dari 25 liter, jika harga 1 liter es krim yang ditawarkan oleh Mc Hanners adalah seharga Rp 75.000, betapa menggiurkannya untuk yang akan diraup. fibuyu

Topping Populer: Whipped Cream

thekitchen.com

Sering dibuat bingung dengan istilah fresh cream, whipped cream atau krim kental? Sebenarnya, krim yang digunakan adalah krim yang sama yakni whipped cream. Whipped cream merupakan krim yang telah dikocok menggunakan mixer atau ballon whise, bisa juga menggunakan garpu hingga mengembang dan ringan.

Whipped ceam ada yang berbentuk bubuk, ada juga yang cair. Whipped cream bubuk harus dicampur dengan air dingin terlebih dahulu sebelum dikocok (takarannya bisa dilihat pada kemasan). Ada dua jenis krim kental yakni krim dairy dan non-dairy. Yang dairy biasanya berbentuk cair, rasanya tidak manis dan lebih gurih, sedang yang non-dairy berbentuk bubuk –tetapi ada juga yang cair-, dan rasanya lebih manis.

Whipped cream adalah busa yang distabilkan oleh lemak. Busa dalam whipped cream adalah gelembung-gelembung udara yang dikocok kedalam lemak. Jika pengocokan sempurna, globula lemak akan tersebar merata dengan gelembung udara dan membentuk emulsi yang kokoh sehingga mendukung stabilita busa. Struktur whipped cream sebenarnya sama seperti struktur yang terjadi dalam es krim. Dikutip juga dari Foodimentary (22/06/2011), krim mengandung lemak 30% atau lebih yang bercampur dengan udara. Setelah dikocok, krim mengembang hingga kira-kira dua kali dari volume awal. Jaringan lemak akan terperangkap dalam udara. Jika terus dikocok, tetesan lemak tetap bersama menghancurkan koloid dan membentuk mentega dari cairan sisa buttermilk. Dan icing sugar atau gula halus terkadang ditambahkan pada koloid sebagai pengeras dan mengurangi risiko bergolak atau overwhipping.

Ready to use whipped cream banyak dijual di pasaran, biasanya menggunakan kemasan vakum atau kaleng dengan penyemprot diatasnya (seperti parfum). Untuk keperluan mendekor, krim kental non dairy dapat menjadi pilihan karena lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang, karena krim kental dairy cepat mencair di suhu ruang, tetapi rasanya lebih enak.

Whipped cream merupakan topping populer untuk hidangan penutup seperti untuk pie, es krim, cupcake, puding, cake, atau berbagai minuman kopi atau jus sebagai float sehingga rasnaya menjadi lebih nikmat.

Agar whipped cream yang dibuat berhasil, berikut beberapa tip yang dapat dilakukan:
· Jika menggunakan mixer elektrik, mulailah mengocok krim dengan kecepatan rendah hingga krim bercampur dan agak kaku, kemudian ubah kecepatannya menjadi lebih tinggi. Jika Anda memulai mengocok krim dengan kecepatan tinggi.

· Selalu gunakan “heavy cream” atau “heavy whipping cream” untuk membuat whipped cream.

· Krim yang berumur beberapa hari mengembang lebih baik daripada fresh cream.

· Whipped cream akan tetap stabil selama beberapa jam dalam refrigerator, kemudian akan perlahan-lahan hancur strukturnya. Bisa distabilkan kembali dengan re-whippinig (mengocok ulang).

· Untuk membuat whipped cream, saat dikocok krim harus selalu terlihat halus, dan krim tidak menempel pada alat pengocok. Jika krim terlihat menegang dan berbutir, segera hentikan kocokan, karena Anda setengah jalan membuat mentega. fibuyu

Dietetic Cake and Bakery

Bukan sekedar mengikuti tren, atau latah mengikuti toko lain, tetapi Segeer Classic & Dietetic Bakery (SCDB) memang sudah lebih dahulu concern menyajikan bakery dan cake sehat, cocok untuk yang sedang berdiet dan siapapun yang aware akan kesehatan. Sudah ada sejak 10 tahun lalu, SCDB tetap berkomitmen menyajikan cake yang aman dan sehat. Pengertian dietetic sendiri adalah cabang ilmu yang mempelajari pengaturan pemberian makanan pada sekelompok orang tertentu dalam keadaan sehat maupun sakit dengan memperhatikan syarat gizi. “Yang kami perhatikan adalah produk yang memenuhi syarat gizi bagi orang yang memiliki pola makan tertentu,” jelas Miagina Amal, Managing Director SCDB. Orang dengan pola makan tertentu menurut Mia adalah bukan saja orang yang sedang menurunkan berat badan (diet weight loss) saja, tetapi penderita diabetes serta penganut vegetarian juga memiliki pola makan khusus.

Main shop yang terletak di jalan Arteri Kelapa Dua ini menawarkan produk bakery regular (non-dietetic product) dan produk bakery dietetic. “Produk dietetic kami hanya 10% dari total produk yang kami tawarkan. Memang sangat sedikit, karena pasarnya juga tidak terlalu banyak,” tutur Mia. Menurut Mia, sangat banyak tantangannya untuk dapat membuat sebuah produk dietetic. Harus pandai merekayasa resep dan mensubtitusi bahan yang tepat untuk membuat produk yang sehat lagi enak. SCDB menawarkan cake diet seperti strawberry short cake, light tiramisu, choco mousse, lapis Surabaya dan black forest, ada juga roti tawar putih. “Setiap produk dietetic yang dijual, tercantum informasi nilai gizi yang dapat dibaca oleh konsumen, jadi konsumen dapat mengetahui asupan gizi serta jumlah kalori yang masuk dari mengonsumsi produk kami,” jelas Mia.

Untuk dapat menghasilkan produk yang low sugar, low fat, low kalori dan low sodium, Segeer Dietetic Bakery harus mengganti bahan baku yang umum digunakan, seperti penggunaan gula fruktosa dan gula low kalori untuk menggantikan gula sukrosa, menggunakan low fat butter, non fat milk, non dairy cream hingga telur rendah kolesterol. “Dan tanpa menggunakan premix, bahan pengawet atau aditif makanan, produk kami dijamin sehat dan enak,” promo Mia.

Tren healthy diprediksi kian booming beberapa tahun kedepan, dan makin banyak saja outlet yang mengklaim menyediakan healthy menu. Pilihan menu sehat untuk konsumen juga semakin banyak. tetapi konsumen juga harus pandai dalam memilih kudapan yang tepat. Segeer Classic & Dietetic Bakery menawarkan alternatif kudapan sehat, yang dapat dinikmati tanpa harus mengkhawatirkan efek setelah mengonsumsi kudapan tersebut –tentunya tetap dalam porsi yang wajar. Fibuyu

Apa penilaiannya?

Dongkol rasanya mendengar persentase kenaikan fee rekan-rekan yang belum genap SATU tahun bekerja! Melihat pengalaman, lamanya bekerja, dan level pendidikan yang tidak setara membuat semakin dongkol ati!
Kabarnya fee yang mereka terima hampir sama dengan yang kuterima! Bahkan mengalahkan fee seorang rekan yang telah bekerja selama lebih dari 4 tahun! Ironisss!!

Satu pertanyaan yang muncul, apa pertimbangannya?
Apa kualifikasi mereka, hingga dengan mudah menaikkan fee dengan persentase yang waahh??!